Vivo, Racconto, Insegno il caffè e l’arte della caffetteria

Sono nato a Brescia il 17 febbraio 1996. Mi diplomo al Liceo artistico indirizzo Design e inizio a lavorare a 18 anni come cameriere presso un ristorante vicino casa. Dopo soli 5 mesi vengo promosso dal titolare come responsabile e gestore di un locale dedicato agli aperitivi. Da qui inizio un percorso formativo nel settore food and beverage, frequentando corsi per Barman e Bartender in diverse scuole prestigiose della Penisola. Inizio a collaborare con molti ristoranti rinomati della città per migliorare le mie abilità e far esperienza sul campo. Dopo circa un anno, decido di intraprendere percorsi formativi specifici sul caffè, scoprendo una forte passione per quel mondo che da quel giorno non mi ha più abbandonato. Mi iscrivo e frequento tutto il percorso AICAF, l’Accademia Italiana Maestri del Caffè. Grazie anche al mio Maestro, sviluppo capacità tecniche e professionali tant’è che il Presidente dell’Accademia vede in me un potenziale formatore. Supero il master “Training for Trainer”, ottenendo così la qualifica e l’autorizzazione per diventare Trainer per l’Accademia, cominciando l’attività di formazione sul territorio come Italian Coffee Trainer.
Dopo 2 anni di lavoro serale nel locale di aperitivi, decido di intraprendere la strada della caffetteria diurna. Lavoro come responsabile barista alla Pasticceria Veneto di Iginio Massari per un anno, dove metto alla prova le mie qualità tecniche riscontrando numerosi consensi.

Successivamente accetto la proposta lavorativa dalla Torrefazione Agust di Brescia come responsabile dell’Agust Coffee Academy e Ambassador del Brand, ruoli che ricopro tutt’ora. Per la torrefazione mi occupo dell’organizzazione di eventi, PR, controllo qualità e formazione. Grazie a questa carica sviluppo e perfeziono le mie conoscenze nel settore, che mi permettono di fare un ulteriore passo in avanti.

Divento Black Examiner nel sistema di certificazione “Latte Art Grading System” grazie alle mie abilità di decorare cappuccini.
Il mio percorso formativo continua giorno dopo giorno. Frequento corsi di formazione e supero esami di fama mondiale tramite la SCA (Speciality Coffee Association) e ottengo la patente di assaggiatore tramite lo IIAC – Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè.

Per mettere alla prova le mie abilità tecniche e per confrontarmi con i professionisti del settore caffeicolo, partecipo a diverse gare nazionali prima e mondiali poi, che mi vedranno vincitore mondiale dell’Espresso Italiano Champion 2017 e campione italiano Cup Tasting 2020, oltre ad altri prestigiosi piazzamenti.

Il Ricettario della Caffetteria Italiana

Questa guida vuole essere un supporto d’aiuto per i professionisti, con l’obiettivo di innalzare sempre più il livello qualitativo nelle caffetterie e a render più consapevole anche il consumatore finale.

Qui puoi scaricare una preview del ricettario, se vuoi scaricare l’intero ricettario gratuitamente ti chiedo di lasciarmi solo i tuoi contatti. Grazie mille!

Formazione corsi

Sono un professionista nel settore caffeicolo, organizzo corsi di formazione e consulenze per trasmettere la mia passione e le mie conoscenze con lo scopo di qualificare e promuovere la figura del barista.

Nella città di Brescia presso la Agust Coffee Academy e nella città di Bergamo presso la Quality Academy tengo corsi di formazione collettivi e individuali base e avanzati sulla caffetteria con la possibilità di certificarsi Latte Art Grading System.