Sono nato a Brescia il 17 febbraio 1996. Mi diplomo al Liceo artistico indirizzo Design e inizio a lavorare a 18 anni come cameriere presso un ristorante vicino casa. Dopo soli 5 mesi vengo promosso dal titolare come responsabile e gestore di un locale dedicato agli aperitivi. Da qui inizio un percorso formativo nel settore food and beverage, frequentando corsi per Barman e Bartender in diverse scuole prestigiose della Penisola. Inizio a collaborare con molti ristoranti rinomati della città per migliorare le mie abilità e far esperienza sul campo. Dopo circa un anno, decido di intraprendere percorsi formativi specifici sul caffè, scoprendo una forte passione per quel mondo che da quel giorno non mi ha più abbandonato. Mi iscrivo e frequento tutto il percorso AICAF, l’Accademia Italiana Maestri del Caffè. Grazie anche al mio Maestro, sviluppo capacità tecniche e professionali tant’è che il Presidente dell’Accademia vede in me un potenziale formatore. Supero il master “Training for Trainer”, ottenendo così la qualifica e l’autorizzazione per diventare Trainer per l’Accademia, cominciando l’attività di formazione sul territorio come Italian Coffee Trainer.
Dopo 2 anni di lavoro serale nel locale di aperitivi, decido di intraprendere la strada della caffetteria diurna. Lavoro come responsabile barista alla Pasticceria Veneto di Iginio Massari per un anno, dove metto alla prova le mie qualità tecniche riscontrando numerosi consensi.
Successivamente entro in contatto con prestigiose aziende italiane specializzate nel caffè, con le quali collaboro tutt’oggi in qualità di Barista Trainer nel mondo e addetto al controllo qualità. Grazie a queste cariche, sviluppo e perfeziono le mie conoscenze nel settore che mi permettono di fare ulteriori passi in avanti.
Divento Black Examiner e Giudice Internazionale nel sistema di certificazione “Latte Art Grading System” grazie alle mie abilità di decorare cappuccini.
Il mio percorso formativo continua giorno dopo giorno. Frequento corsi di formazione e supero esami di fama mondiale tramite la SCA (Speciality Coffee Association) e ottengo la patente di assaggiatore tramite lo IIAC – Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè.
Per mettere alla prova le mie abilità tecniche e per confrontarmi con i professionisti del settore caffeicolo, partecipo a diverse gare nazionali prima e mondiali poi, che mi vedranno vincitore mondiale dell’Espresso Italiano Champion 2017 e campione italiano Cup Tasting 2020, 2022 e 2023, oltre ad altri prestigiosi piazzamenti.
Il Gin del Baffo è un gin dallo stile contemporaneo. Nasce da anni di studio e attente degustazioni per riuscire a unire sapientemente due grandi passioni che mi accompagnano nella vita: lo Specialty Coffee e il Gin. È una bevanda spiritosa, unica nel suo genere, al ginepro, angelica e coriandolo ottenuta per distillazione e combinata successivamente con lo Specialty Coffee Sidamo, che ho accuratamente selezionato, per completare il suo naturale bouquet aromatico.
Il Gin del Baffo nasce per soddisfare i palati più raffinati e audaci: la genuinità degli ingredienti, bilanciati e armoniosi tra di loro, creano un’innovativa melodia di sapori che garantisce un’esperienza autentica e irripetibile nella sua originale combinazione. Il naturale colore ambrato e la freschezza dei sapori che ricordano il pompelmo, la liquirizia e il miele, sbocciano dalla naturale infusione a freddo di Specialty Coffee tostato artigianalmente per garantire una resa sublime… parola del Baffo!
Questa guida vuole essere un supporto d’aiuto per i professionisti, con l’obiettivo di innalzare sempre più il livello qualitativo nelle caffetterie e a render più consapevole anche il consumatore finale.
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Sono un professionista nel settore caffeicolo, organizzo corsi di formazione e consulenze per trasmettere la mia passione e le mie conoscenze con lo scopo di diffondere la cultura del caffè di qualità nel mondo.
Tengo corsi di formazione collettivi e individuali, base e avanzati sulla caffetteria, con la possibilità di certificarsi Latte Art Grading System e tramite l’Accademia Italiana Maestri del Caffè.
